专家指出，鼻咽癌病人在饮食上并不需要忌口，但是要食用新鲜的食物，新鲜食物就很好.对此，有医生认为，癌症患者的饮食谈不上非得怎么样，不外乎两个原则：适度和新鲜。只要遵循就能万食无惧了。
    像腌制食品、霉变食物、不新鲜蔬菜是亚硝酸盐的重要来源。而亚硝酸盐在食品中或胃中均可用以合成N-亚硝基化合物，大部分(80%)N-亚硝基化合物都是比较明确的致癌物质。另外，有些加工食品，如熏鱼、腌肉、油煎咸肉等都含有较多N-亚硝基化合物。这些食物对肝癌、胃癌患者的伤害尤其大。相反，蔬菜水果富含维生素，可以阻断致癌物质N-亚硝基化合物的合成。
    另一个饮食法则是“适度”，这跟营养学饮食均衡的原则是一致的。很多国家研究发现，每日小量饮葡萄酒有益健康，但酗酒却是健康大敌，能直接增加多种癌症患病可能像肝癌、食道癌、胃癌等；再拿大闸蟹来说，它含有的蛋白质过多，不适合肝脏有问题的人大量食用，但如果根据本人健康状况，控制好摄入量尝一点也未尝不可。只要记住一个原则：每天都要适量，什么都能吃，什么都别过量。坚持营养协会膳食平衡指南，吃多种不同种类的蔬菜、水果，少吃肉类。
    除了食物种类外，食用的方法也得非常注意。像油炸食物含反式脂肪多，是公认侵害健康的食品。而蒸、煮等方式烹饪食物，损耗的营养素少是健康的烹饪方式。
食物只是诸多因素之一
    民间流传着多种“发物”，是老祖宗传下来的经验之谈，像“鸡肉是发的，海鲜是发的”等等。这些仅仅停留在经验的基础上，缺乏临床证据证实这个结论。
    且经验可能被套用，以至于以讹传讹，如一些哮喘和荨麻疹病人，吃了鱼、虾、花菜等食物后就会发病，病人对这类食物过敏，所以把这些食物认为是“发物”。但套用在其他疾病上就行不通。
    所以癌症患者无需特别禁口，不如坚持饮食新鲜与适量的原则，保证每天都吃新鲜食物。把握不准就向营养医师请教饮食均衡之道吧。

* 温馨提示：本院案例真实有效，只供业内专业人士研究使用，不作为用药指导和对患者的承诺保障。